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Nov 22, 2023

Marcas de salchichas para el desayuno clasificadas de peor a mejor

Ya sea que esté buscando algo sabroso para servir junto a su francés

Ya sea que solo esté buscando algo sabroso para servir junto a su tostada francesa o si desea preparar una comida para preparar un montón de burritos para el desayuno, la salchicha es un ingrediente útil para tener a mano. Pero la marca de salchichas para el desayuno que compre puede marcar la diferencia entre una comida que atraganta como sustento en la mañana y algo que se le antoja en el momento en que se despierta. La única dificultad es elegir el producto perfecto entre todas las opciones.

Ahí es donde entramos nosotros: probamos 15 marcas nacionales populares de salchichas para el desayuno para determinar de una vez por todas cuál es superior. Si ha sido leal a la misma marca de salchichas para el desayuno durante mucho tiempo, es posible que se sorprenda al descubrir que existen mejores opciones. Y si no come salchichas de cerdo, mezclamos varias opciones a base de aves y plantas, por lo que, independientemente de sus preferencias dietéticas, podrá encontrar la mejor marca de salchichas para sus necesidades.

La mayoría de nosotros solo interactuamos con Butterball cuando compramos un pavo entero para el Día de Acción de Gracias, pero la marca ofrece una variedad de productos de pavo que puede comer durante todo el año, incluido este tronco de carne de salchicha suelta para el desayuno. Sin embargo, si nuestra experiencia sirve de algo, la compañía debería ceñirse a lanzar pájaros enteros.

Teníamos cuidado con esta salchicha tan pronto como abrimos el tubo. Olía a pavo cazado, con muy poco condimento evidente. La textura también era inquietantemente suelta, más parecida a una pasta de carne que a una salchicha de desayuno tradicional. Una vez que probamos el producto cocido, nuestras peores sospechas se confirmaron. Esta salchicha estaba demasiado finamente picada y se parecía más a la carne despulpada que a la carne molida. La sensación en boca resultante era blanda y espumosa, dos adjetivos que rara vez se aplican a los alimentos apetitosos. Era casi como el interior de un nugget de pollo que había logrado escapar del empanado crujiente, y a nadie le gusta un nugget desnudo. A pesar de la fina molienda, todavía quedaban algunos pequeños trozos de cartílago esparcidos por todas partes.

El sabor no ayudó a compensar la textura mediocre. Apenas había ningún condimento perceptible además de la sal, e incluso el nivel de sal no era lo suficientemente alto. La falta de condimentos hizo que su sabor se pareciera más a una hamburguesa de pavo que a una salchicha. Esto se vendía con un gran descuento en nuestra tienda local, y podemos ver por qué.

Además de vender productos de supermercado, Bob Evans es una cadena de restaurantes informales que están desapareciendo lentamente del panorama estadounidense. No podemos decir que estamos sorprendidos basándonos en las empanadas de salchicha de cerdo preformadas de la marca. Por supuesto, estas hamburguesas están selladas por una máquina, por lo que no vamos a restar demasiados puntos por estética. Aún así, se veían más espeluznantemente uniformes y como un disco de hockey que las otras marcas de empanadas preformadas.

En cuanto a la textura, estos también se procesaron con una molienda demasiado fina. La sensación en la boca era pastosa y excesivamente suave, sin el ligero rebote que buscas en una salchicha de desayuno bien hecha. No fue un problema tan grande como lo fue para Butterball, pero aún así fue menos que ideal.

La única nota positiva de este producto fue que contenía una cantidad suficiente de sal. Sin embargo, en todos los demás aspectos, las hamburguesas de salchicha estaban poco condimentadas. No detectamos ningún sabor distintivo a hierbas o especias, y tenían demasiada azúcar para nuestro gusto. Tampoco había un fuerte sabor a cerdo. El sabor blando combinado con la textura uniforme hacía que se sintieran demasiado como perritos calientes rebanados.

Smithfield puede ser un imperio de productos de carne de cerdo, pero su salchicha para el desayuno es sorprendentemente difícil de encontrar, al menos en nuestro cuello del bosque. Solo estaba disponible en una tienda de comestibles, y solo quedaba la variedad caliente en los estantes. Sin embargo, eso resultó ser una bendición, ya que la salchicha picante sabía excelente. Nos encantó que tuviera un sabor claramente más curado, salado y a jamón que la mayoría de las otras salchichas que probamos. El elemento picante llegó en forma de hojuelas de pimiento rojo que agregaron la cantidad perfecta de calor sin abrumar el clásico perfil de condimento de salchichas para el desayuno. Había suficiente grasa de cerdo en la mezcla para darle a la salchicha un sabor fuerte y carnoso.

Entonces, si sabía tan bien, ¿por qué languidece en la mitad inferior de la lista? Estaba deshecho por su textura. Nos gusta un poco de rebote en la salchicha del desayuno, pero esto pasó de eso a ser completamente difícil. Peor aún, fue una de las salchichas más cartílagas que probamos, y cada bocado seguro que viene con una protuberancia no deseada de cartílago o tejido conectivo. Realmente deseamos que la textura sea mejor porque el sabor de Smithfield lo colocaría en el escalón superior de esta lista. Lamentablemente no pudimos manejar la dureza.

Este enlace de salchicha de cerdo sin tripa salió del paquete con el aspecto de grasa de cerdo salpicada de pequeños trozos de carne, y su aspecto no engañaba. Cuando se cocinó, liberó una cantidad increíble de grasa procesada en la sartén, pero incluso con toda esa fuga, todavía quedaba mucha grasa en la salchicha. Morder un eslabón envió grasa de cerdo derretida a la boca, cubriendo nuestros paladares y dificultando la detección de cualquier otro componente. Estas salchichas saben a manteca de cerdo, con pocos sabores perceptibles además de la sal.

Esto no fue del todo malo ya que nos gusta cómo sabe la grasa de cerdo. Las salchichas estaban sazonadas con la cantidad adecuada de sal y la poca carne que tenían estaba tierna y casi sin cartílago. Sin embargo, como guarnición de desayuno independiente, estos serían bastante abrumadores. Son tan ricos que es difícil terminar incluso un enlace. Estos serían mejores como ingrediente en una receta para poder cocinarlos, escurrir la grasa y combinarlos con otros componentes.

Lightlife fue nuestra menos favorita de las salchichas a base de plantas que probamos. Salió de su tubo con un aspecto poco atractivo y gris, pero no del todo malo. Una vez que se cocinó, se veía bastante bien y tenía la consistencia de una salchicha de carne real menos el cartílago poco apetecible. Era un poco hinchable pero tierno y, afortunadamente, no blando en absoluto. No convencería a nadie de que es carne real, pero funcionaría bien en platos clásicos de salchichas como galletas y salsa o sándwiches de desayuno.

Aunque el sabor dejaba algo que desear. No era horrible y tenía un poco de condimento y sabor decente, pero tampoco era genial. Lo primero que notamos fue algo extra fuerte en el perfil de condimentos, ¿quizás demasiada pimienta negra? También había un fuerte sabor a "carne falsa" que el condimento no pudo superar. Sabía a proteína vegetal, muy probablemente debido al aislado de proteína de soya que se usó para prepararlo. También notamos un regusto amargo que persistió incluso después de tragar.

Estas salchichas congeladas y precocidas tenían algunos atributos excelentes. Se doraron muy bien y se veían apetitosos. El sabor del cerdo se destacó de manera prominente, estaban bien sazonados y se mantuvieron jugosos incluso después de calentarlos en el horno. Los enlaces de banquetes tampoco eran muy duros, lo cual era bueno. Como un complemento conveniente para el desayuno, funcionaron bastante bien.

Sin embargo, tenían algunas características que no nos gustaban tanto. Se sentían bastante grasosos y cubrieron nuestras lenguas con aceite, aunque no tanto como las salchichas Farmland. Lo peor era su textura espumosa. Sospechábamos que la extraña sensación en la boca podría deberse a la presencia de rellenos en la carne, y teníamos razón. Además de carne de cerdo, estas salchichas contenían concentrado de proteína de soya y pavo separado mecánicamente.

A $ 1.78, este fue el paquete de salchichas más económico que compramos para esta prueba, así que quizás es por eso que Banquet tuvo que reducir los ingredientes. Sin embargo, hay algunas marcas que cuestan solo unos centavos más y ocupan un lugar mucho más alto en esta lista, por lo que el bajo precio no puede usarse como una excusa.

Jennie-O es otro especialista en pavo con una salchicha para el desayuno a base de aves, y su oferta dejó a Butterball fuera del agua. Este producto no tenía ninguna de las deficiencias de textura de su competidor y ostentaba una consistencia apretada y gruesa que recordaba a una buena salchicha de cerdo. La mezcla de condimentos en la salchicha Jennie-O también fue excelente, con mucha sal, pimienta y salvia. Un poco de extracto de romero proporcionó un toque herbal adicional.

El hecho de que se trate de salchicha de pavo es el principal factor que le impidió clasificarse más alto. La mezcla de condimentos Jenni-O aplicada a la salchicha de cerdo sería increíble, pero este producto tenía un regusto a pavo que no nos gustaba. Sin embargo, todavía era bastante sabroso, y si está buscando comprar salchichas sueltas (no unidas) y quiere evitar la carne de cerdo, esta no es una mala opción. Si lo usara como ingrediente en una receta, probablemente no notaría que no es una salchicha de cerdo, excepto por el bajo contenido de grasa.

De las tres salchichas vegetarianas que probamos, Morningstar Farms fue la que menos trató de aproximarse a la carne real, y está bien. Siempre que sepa bien, no todos los sustitutos vegetarianos de la carne necesitan una replicación perfecta. Sin embargo, según muchos comentarios furiosos en el sitio web de la compañía, la receta ha cambiado para peor recientemente. Nunca probamos la versión anterior del producto, pero pensamos que la nueva versión era bastante sabrosa.

Estos se veían mejor que cualquiera de las empanadas de salchicha preformadas a base de carne y tenían un exterior de guijarros rústicos que se doraban bien cuando se cocinaban. No sabían en absoluto a carne, pero tampoco tenían un extraño sabor a proteína vegetal. En cambio, sabían a grano, lo que probablemente se debió al gluten de trigo incluido en la receta. Disfrutamos ese aspecto, pero nos dimos cuenta de que queríamos que el perfil de condimentos fuera un poco más como la salchicha de desayuno tradicional. Sabían que podrían tener jengibre o alguna otra especia dulce, lo que nos desconcertó un poco. No obstante, todavía los preferimos a Lightlife en lo que respecta a las opciones vegetarianas.

Applegate Naturals hace una amplia selección de productos cárnicos congelados sin utilizar los productos químicos y conservantes que puede encontrar en otras marcas (más baratas). También cría a sus animales sin antibióticos y afirma emplear prácticas agrícolas humanitarias. Como tal, esta marca podría ser una buena opción para las personas preocupadas por el bienestar animal o que tienen preferencia por los alimentos naturales.

En cuanto al sabor, esta salchicha de pollo y arce era una bolsa mixta. Carecía del desagradable regusto a juego de algunas de las marcas de salchichas de pavo y tenía un agradable toque de pimienta negra. La sensación en la boca logró el equilibrio adecuado entre la ternura y el mordisco, y en realidad se podía saborear que el producto estaba hecho con pollo real.

Sin embargo, encontramos que estas salchichas son un poco dulces para nosotros. La descripción del producto en el sitio web de Applegate sugiere que estos podrían ser un sustituto de los panqueques por la mañana, y estamos de acuerdo. Contienen azúcar, jarabe de arce y azúcar de arce, que se combinan para darles una dulzura similar a la de un caramelo. En el lado positivo, el sabor del jarabe de arce real se destacó con fuerza, por lo que cumplieron con la promesa de su nombre.

Cuando cerramos los ojos e imaginamos cómo se ve una salchicha clásica para el desayuno, nos viene a la mente un rollo de una libra de Jimmy Dean. Son las cosas que hemos disfrutado toda nuestra vida desmenuzadas en salsa de salchicha, como empanadas junto a panqueques, y puestas en sándwiches de desayuno. Era bastante sabroso, aunque no exactamente alucinante.

Probamos esto de forma consecutiva con Smithfield, y el contraste en las texturas fue bastante notable. Mientras que la salchicha Smithfield era dura, la Jimmy Dean era suave, tierna y jugosa. Tenía una de las mejores sensaciones en boca de cualquiera de las salchichas de cerdo que probamos. El sabor, lamentablemente, estaba un poco apagado. Sabía bien, pero el condimento no nos dejó boquiabiertos como en algunas de las otras marcas de salchichas de cerdo. La carne también era un poco demasiado dulce, aunque no tan azucarada como la marca Applegate Naturals. Si fuéramos a comprar esto nuevamente, probablemente optaríamos por la versión picante para obtener una patada extra.

Swaggerty's Farm se presenta como un fabricante de salchichas premium, y probamos una versión premium de la salchicha de la marca al comprar las empanadas preformadas completamente naturales. Estas salchichas tenían una lista de ingredientes tranquilizadoramente corta: carne de cerdo, agua, sal, especias y azúcar. Después de algunas de las marcas al final de la lista, Swaggerty definitivamente nos supo premium.

Notamos un perfil de condimento diferente en comparación con muchas de las otras marcas de salchichas para el desayuno. Obtuvimos mucho menos carácter herbal y dulzura; en cambio, estas empanadas se inclinaron hacia sabores salados. Pensamos que podíamos detectar un poco de cebolla y ajo en polvo, que fue una adición bienvenida a la mezcla. También nos gustó la cantidad mínima de azúcar, ya que permitió que el sabor carnoso del cerdo brillara. La textura era agradable y firme sin ser dura, aunque había algunos pequeños trozos de cartílago. La ausencia de MSG y conservantes en este producto podría atraer a las mismas personas a las que les gusta Applegate Naturals.

Esta fue la única salchicha de pavo que pudimos decir de todo corazón que era una buena salchicha, punto final, no solo buena para la salchicha de pavo. De hecho, aparte de que no es grasosa, no hay forma de que podamos decir que no es una salchicha de cerdo si nos la sirven a ciegas. Además de ser la mejor salchicha de pavo que probamos, también era el mejor enlace congelado precocido, por lo que era sabroso y conveniente. Estaba muy bien dorado y se veía genial después de calentarlo.

Esta fue la salchicha más herbácea que probamos, con una tonelada de salvia. La compañía no usa carne separada mecánicamente, por lo que los enlaces no tenían la extraña textura de algunas de las marcas de salchichas más baratas. Solo había un toque de dulzura, que se equilibraba bien con todo lo demás que estaba pasando en cuanto al sabor. No sabía a caza en absoluto y tenía un leve sabor a carne. Recomendamos esto sobre cualquier otra salchicha de ave.

Estamos bastante impresionados con los productos de "carne molida" a base de plantas de Impossible Foods, por lo que teníamos grandes esperanzas en esta salchicha hecha de plantas. El producto no parecía nada atractivo en su estado bruto. Estaba compuesto principalmente de lodo rosa con una textura suelta, casi vertible. El lodo estaba salpicado de trozos blancos y duros de lo que supusimos que era aceite de coco según la lista de ingredientes.

Dejando a un lado la mala primera impresión, algo mágico le sucedió a esta salchicha cuando se cocinaba. Se reafirmó y tomó una apariencia que no se distinguía de la salchicha de cerdo tradicional. Un bocado confirmó la prueba de la vista: esta cosa realmente sabía y se sentía como una salchicha "real". Tenía el perfil de sabor clásico de salvia y pimienta negra y la textura era realmente carnosa. También tenía mucha grasa, lo que lo hacía más parecido a una salchicha de cerdo que a cualquiera de las otras opciones veganas. Probablemente nos dejaríamos engañar por esto si no supiéramos que es vegano. Si nos enfocábamos mucho, podíamos notar un ligero regusto a proteína vegetal, pero no se notaba en absoluto.

Los enlaces Johnsonville Original Breakfast Sausage se diferenciaron de la competencia en un par de formas. Por un lado, estos fueron los únicos enlaces que venían envueltos en estuches. A pesar de que las tripas eran de colágeno en lugar de intestino natural, aún agregaban una agradable frescura. Aunque la carne estaba finamente molida, las tripas la sujetaban firmemente para que no se sintiera blanda.

Además de la cubierta, el otro aspecto único de los enlaces de Johnsonville fue su mezcla de condimentos. Después de probar más de una docena de salchichas aromatizadas con variaciones de la misma mezcla de especias, las especias de estos enlaces realmente se destacaron. No sabían mucho a hierbas o pimienta negra, sino que se inclinaban hacia especias más dulces. No estamos exactamente seguros de qué condimentos específicos había allí, pero pensamos que podíamos saborear jengibre junto con macis y tal vez nuez moscada. Estas especias combinaron bien con la carne de cerdo y resultaron en una salchicha deliciosa que era diferente de la norma. Sin embargo, estos no están en el primer lugar porque podrían decepcionar a alguien que está buscando la experiencia clásica de salchichas para el desayuno.

Si está buscando la mejor versión posible de una salchicha de desayuno clásica y sencilla sin giros ni innovaciones modernas, le recomendamos Farmer John. Estos enlaces sin piel eran lo suficientemente grasosos como para brindar un sabor serio a cerdo, pero no tan grasosos como para que todo lo que podíamos probar fuera manteca de cerdo. La carne estaba molida muy gruesa, lo que le dio una masticación satisfactoria, pero también estaba bastante tierna y suculenta. Entregó la combinación perfecta de todos los condimentos típicos de salchichas para el desayuno: hierbas, pimienta negra y sal. Había suficiente azúcar para moderar el sabor sin convertir la salchicha en un postre con sabor a cerdo.

Aunque esta no es una de las marcas completamente naturales, la salchicha Farmer John no tiene carne separada mecánicamente u otros rellenos, por lo que sabe que es de alta calidad. Aún mejor, es una de las marcas más baratas que probamos: una caja de media libra solo cuesta $ 2 en nuestro supermercado local. Mientras comas carne de cerdo, no puedes equivocarte con Farmer John.