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Nov 24, 2023

Handtmann Machinery produce 3000 salchichas con tripa de alginato por minuto

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La tecnología Handtmann ConPro ofrece la posibilidad de producir variedades de salchichas de cóctel en tripa de alginato en un proceso de coextrusión continua en una tripa de alginato vegana comestible.

El alginato es un carbohidrato de cadena larga, que se extrae de las algas pardas. Los geles de alginato se pueden producir en una amplia gama de temperaturas y niveles de pH, son insolubles en agua, estables al calor y, por lo tanto, se pueden escaldar, fumar y secar. La tecnología Handtmann ConPro ofrece la producción continua de una barra de salchicha recubierta con gel de alginato utilizando dos máquinas de llenado al vacío conectadas a través de un cabezal de coextrusión.

Una máquina de llenado al vacío bombea el producto de relleno a partir del cual se produce la tira de salchicha, mientras que la segunda alimenta la pasta de alginato que posteriormente forma la envoltura de la salchicha. El modelo Handtman ConPro system KLSH 153 se utiliza para la producción de embutidos cortados. La tira de salchicha coextruida se corta en porciones individuales por medio de un dispositivo de separación.

Los extremos de los productos se pueden cortar rectos o también se les puede dar forma durante el proceso de corte por medio de un corte de formación, creando así extremos de salchicha redondeados. Con este sistema son posibles productos con un diámetro de 8 a 32 mm y una longitud de producto a partir de 40 mm.

El sistema está disponible en dos versiones de nivel de rendimiento. El modelo básico más pequeño es adecuado para productores que acaban de dar el paso a la producción ConPro. Si se requiere más capacidad de producción, no es necesario comprar un nuevo sistema, la producción se puede aumentar mediante una actualización. El sistema KLSH 153 ConPro tiene un diseño modular y se puede mejorar de acuerdo con los requisitos específicos. Se pueden integrar en procesos de automatización.

Equipado con la unidad de multiformado y separación, el sistema KLSH 153 ConPro se convierte en una línea de alto rendimiento para productos de cóctel de hasta 3.000 salchichas por minuto. En un proceso de producción continuo e interminable, se pueden producir salchichas en el rango de calibre de 13 a 28 mm y con longitudes de porción de 40 a 60 mm. Se garantizan extremos de producto formados y separados con precisión, incluso a la máxima velocidad de producción. Los productos del cóctel se pueden transferir directamente a los túneles de fritura/congelación.

Más información en www.handtmann.com/food