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Apr 16, 2023

12 consejos que necesitas para hacer la mejor ensalada de pollo

La ensalada de pollo fría, cremosa y sustanciosa es un alimento básico clásico y fácil

La ensalada de pollo fría, cremosa y saciante es un alimento básico clásico y fácil de agregar a una ensalada de jardín para aumentar las proteínas. Es una excelente manera de usar las sobras, pero también es lo suficientemente bueno para asar un ave con el propósito expreso de hacer un lote grande por sí solo. La ensalada de pollo es versátil e infinitamente personalizable. Ya sea que le guste una receta tradicional o quiera algo más complejo, como la ensalada Waldorf adornada de Ina Garten, es difícil equivocarse con la ensalada de pollo.

Si bien la ensalada de pollo parece un plato simple (después de todo, en el fondo, todo lo que necesita es pollo y mayonesa), puede seguir muchos pasos sencillos para elevar su sándwich. Convertir una mezcla básica en un almuerzo que realmente brille no requiere mucho. Experimentar con diferentes adiciones y métodos de preparación asegurará que nunca más se quede atrapado con un sándwich bla.

Si está familiarizado con la cocina de pollo, sabe que marinar la carne es un paso importante en la cocción. Marinar la carne no solo agrega sabor a toda la pieza de pollo, sino que también mantiene la carne tierna y húmeda durante el proceso de cocción. Antes de asar el pollo, debes asegurarte de dejarlo reposar en un adobo durante al menos un par de horas para asegurarte de que esté lo más sabroso posible antes de que llegue al fuego.

Un adobo puede ser tan simple o tan complejo como quieras que sea. En su base, todo lo que necesita un adobo es ácido, saborizante y aceite. Con ese fin, puede usar aderezo italiano para ensaladas embotellado, una mezcla de adobo prefabricada o una mezcla que usted mismo cree. Sin embargo, la marinada más fácil probablemente esté al alcance de tu mano: ¡jugo de pepinillos! Ácido y herbal, el jugo de pepinillos agrega una tonelada de sabor. Todo lo que necesita hacer es colocar su pollo en una bolsa Ziploc y cubrirlo con jugo de pepinillos. Cierra la bolsa herméticamente y déjala marinar durante al menos una hora en tu refrigerador.

Otro adobo excelente y fácil es uno que las personas amantes del pollo frito probablemente ya conocen: suero de leche. El suero de leche es lo suficientemente ácido como para penetrar la carne y agrega mucha humedad. Incluso si no está friendo el pollo, aún agrega una nota deliciosa y picante que se trasladará a su ensalada de pollo.

La forma en que cocinas el pollo es tan importante como el sabor que le das. Normalmente, el pollo se asa o se fríe, pero si desea el pollo más tierno para su ensalada, querrá probar un método de cocción un poco menos convencional. Escalfar el pollo asegura que la carne quede suculentamente jugosa y que prácticamente se desprenda del hueso. Está un poco fuera de lo común en cuanto a la preparación del pollo, pero tomarse el tiempo extra hace una gran diferencia.

La caza furtiva no es el primer método de cocción que viene a la mente con el pollo. Sin embargo, la filosofía "baja y lenta" de la caza furtiva da como resultado una carne perfectamente tierna y jugosa. La mejor parte de la cocción furtiva es que puedes usar una variedad de líquidos e ingredientes para infundir el máximo sabor al pollo mientras se cocina. Escalfar el pollo en suero de leche antes de freírlo es una técnica popular. Al igual que el marinado, el proceso de escalfado sella toda la humedad del pollo y también permite que el pollo se desmenuce fácilmente para obtener bocados perfectos de ensalada de pollo.

Una vez que su pollo esté cocido y sabroso, querrá desmenuzarlo para que esté bueno y del tamaño de un bocado para sus futuros sándwiches. Hay muchas maneras de abordar el proceso de trituración, y todo depende del equipo que tenga a mano. Puede mantenerlo a la antigua, dejar que el pollo se enfríe después de cocinarlo y desmenuzarlo a mano, desmenuzándolo con sus hallazgos. O podría obtener un poco más de alta tecnología.

Puede desmenuzar su pollo con una batidora de pie, que ha sido un truco de cocina popular durante años. Todo lo que necesita hacer es dejar caer el pollo aún tibio en el tazón de su batidora de pie y usar el accesorio de paleta para desmenuzar el pollo en tiras perfectas. Del mismo modo, puede usar una batidora de mano para desmenuzar el pollo, una técnica que explotó en TikTok y es un salvavidas para cualquiera que no tenga una batidora de pie voluminosa en su cocina. Nuevamente, debe asegurarse de que su pollo aún esté tibio cuando lo coloque en un tazón y use la batidora manual para trabajar el pollo en hebras. El pollo tibio es más fácil de desarmar que el frío y facilitará mucho el trabajo. Si su pollo ya se ha enfriado, puede sacar las armas grandes y cargarlo en un procesador de alimentos, dejando que el potente motor y las cuchillas hagan el trabajo duro por usted.

En un mundo perfecto, todo el pollo utilizado para la ensalada de pollo se marinaría durante unas horas en una mezcla sabrosa y luego se escalfaría lentamente hasta la perfección. Pero vivimos en el mundo real y, a veces, solo busca usar las sobras antes de que deban desecharse. Es posible que descubras que el pollo rostizado que se veía tan tentador en la tienda está mucho más seco de lo que pensabas y solo estás tratando de salvar algo para la cena.

Si está atrapado con pollo seco, no se desespere. Puede rescatar el pollo seco fácilmente y humedecerlo lo suficiente para que su ensalada de pollo sea más apetecible. Todo lo que necesitas hacer es desmenuzar el pollo y verter unas cucharadas de caldo sobre él mientras lo calientas. El caldo agregará suficiente humedad para revitalizar la carne; luego, una vez que se enfríe, puedes cubrir todo con mayonesa para que quede agradable y cremoso. Afortunadamente, la ensalada de pollo es la solución definitiva para el pollo seco.

Puede sonar contradictorio al principio agregar la proverbial cucharada de azúcar a su ensalada de pollo, pero confíe en nosotros. Cultivar buenos sabores se trata de encontrar el equilibrio. El azúcar moreno en la ensalada de pollo crea una rica nota de melaza dulce bajo el sabor de la mayonesa y la cebolla, lo que aporta una armonía increíble al plato.

Cuando alcanza múltiples notas de sabor en un solo plato, crea profundidad en el sabor general. Los mejores platos no saben a una sola cosa. Desea capas de sabor acumuladas para golpear todos los centros de saciedad de su cerebro. El sabroso pollo cocido, la mayonesa ácida, el apio amargo y una pizca dulce de azúcar moreno hacen que la comida tenga un sabor mucho más completo que si solo tocara una nota de sabor. ¡También puedes experimentar con diferentes elementos dulces! El jarabe de arce o miel tiene la misma riqueza que el azúcar moreno; solo necesitas un pequeño swizzle para unir la ensalada. Un poco de salsa de barbacoa dulce agregada a la mayonesa también puede funcionar de maravilla para agregar dimensión a la ensalada de pollo.

La mayonesa puede ser un ingrediente divisivo en un plato. Hay algo en su sabor y textura que algunas personas simplemente no pueden dejar atrás. Pero incluso si no eres fanático de la mayonesa, aún puedes disfrutar de la ensalada de pollo. Usar aguacate triturado en lugar de mayonesa en su ensalada de pollo es una sustitución rica y cremosa.

El aguacate es naturalmente rico en grasas, imitando la composición de la mayonesa, que es simplemente una emulsión de huevos, aceite, mostaza y vinagre. Triturar el aguacate hasta que esté casi suave te dará la base perfecta para agregar pollo desmenuzado y vegetales crujientes como cebollas y apio. El sabor suave del aguacate también te permitirá condimentar tu ensalada de pollo de la forma que quieras.

Usar aguacate también es una forma fantástica de agregar grasas saludables y fibra adicionales a su dieta. También contienen una buena cantidad de potasio, un mineral a menudo desatendido en la mayoría de las dietas. Su textura cremosa y alto contenido de fibra también promoverán la sensación de saciedad, lo que significa que su sándwich de ensalada de pollo lo satisfará mucho más allá de la hora del almuerzo.

Otro intercambio saludable que encuentra a menudo es cambiar la mayonesa por yogur griego o regular cuando mezcla su ensalada de pollo. El yogur griego tiene una textura que es casi idéntica a la mayonesa y resalta un sabor ácido similar. El yogur también es más bajo en colesterol que la mayonesa, lo que lo convierte en un plato saludable para el corazón.

El yogur griego suele ser la opción más popular como sustituto de la mayonesa. Sin embargo, también debe considerar usar yogur regular en su ensalada de pollo. Mientras que el yogur griego tiene una textura más espesa, el yogur normal tiene todos los beneficios nutricionales pero con una sensación en la boca mucho más ligera. Esto se debe a que el yogur griego tiene menos contenido líquido que el yogur normal, lo que significa que tiene un volumen y una sensación en la boca más voluminosos. Tanto el yogur regular como el griego le darán un impulso adicional de calcio y proteína a su ensalada de pollo.

Una advertencia con las sustituciones de yogur: asegúrese de que su pollo esté completamente frío antes de mezclarlo con el yogur. La mayonesa es más tolerante al calor que su primo a base de lácteos, y corre el riesgo de que el yogur se rompa y se vea cuajado si lo agrega al pollo caliente. Una vez que el pollo esté frío, cúbralo con esa bondad cremosa.

Cuando alguien menciona el pollo al curry, ¿qué te imaginas? El primer pensamiento que a menudo viene a la mente es un plato humeante de pollo masala sobre arroz jazmín esponjoso con una guarnición de pan naan almohada. El curry es una mezcla única de muchas especias que se unen para crear un sabor intenso y equilibrado. Y no es solo para tus platos calientes. ¡La ensalada de pollo al curry es un plato que ha sido popular durante décadas!

La receta original del pollo de coronación se atribuye a la fundadora de la escuela culinaria Le Cordon Bleu, Constance Spry, a quien se le encomendó la tarea de elaborar un plato que se serviría en un banquete para celebrar la coronación de la reina Isabel II en 1953. El sabor a curry rindió homenaje a la historia colonial entre Inglaterra y la India. Si bien la receta se ha modificado a lo largo de los años, la estructura básica del pollo coronado sigue siendo popular setenta años después.

No necesita seguir exactamente la receta original para disfrutar de esta delicia real de una ensalada. Simplemente mezcle un poco de curry en polvo con la mayonesa o el yogur que está usando como aglutinante para su pollo. La cremosidad de la mayonesa y los cálidos sabores de la mezcla de curry son una combinación perfecta.

Hay muchas adiciones crujientes que realmente pueden agregar textura interesante a su ensalada de pollo. Agregar verduras frescas es la forma más fácil de darle a su sándwich un bocado delicioso, además aumenta el valor de fibra y vitaminas de la comida en general para mezclar esas verduras. ¡Lo mejor de la ensalada de pollo es que tiene un sabor tan versátil que se puede incluir casi cualquier verdura!

El sospechoso habitual que encontrarás es el apio picado. Fibroso y ágil, es difícil equivocarse con el apio, pero no se limite a una sola opción. La cebolla roja, cortada en cubitos pequeños, aporta un toque crujiente y un agradable sabor fuerte a la mezcla. Los pepinos, los puerros y las cebolletas son opciones atractivas que agregan un toque de color verde y algunos sabores sutiles. Las castañas de agua son una opción única que es extra crujiente y absorbe los sabores de la ensalada de pollo. Los pimientos picados en cubitos agregarán un poco de dulzura, pero si quieres un poco de calor, puedes agregar un poco de jalapeño, ya sea fresco o en escabeche. Hablando de encurtidos, picar algunos encurtidos con eneldo es una excelente manera de agregar el sabor a vinagre de puckery que hace que los encurtidos sean tan irresistibles.

Las nueces son uno de esos alimentos poderosos que casi todos los expertos están de acuerdo en que deben incorporarse a una dieta saludable. Contienen grasas y proteínas saludables y te mantienen lleno de energía y lleno durante todo el día. Cortar un puñado de nueces para mezclarlas con la ensalada de pollo es una excelente manera de aumentar el valor nutricional del plato, además de agregar un sabor y una textura fantásticos.

Puede incorporar muchas nueces diferentes en la ensalada de pollo, y cada una aporta su perfil de sabor a la comida. La ensalada de pollo con manzana y nuez es una deliciosa versión dulce del plato clásico. Las nueces son otra opción popular que combina muy bien con el pollo. Sin embargo, puede desviarse del camino trillado con nueces para crear sus giros y tomas de ensalada de pollo. Pruebe los pistachos picados o las nueces de macadamia decadentes para darle un nuevo y divertido sabor a nuez a su sándwich o ensalada.

Las nueces no son la única adición dulce que realmente puede elevar tu ensalada de pollo. Tanto la fruta seca como la fresca pueden aportar un gran sabor a la mesa. Según el tipo de perfil que esté buscando, puede tomar muchas direcciones diferentes cuando comience a agregar fruta a la mezcla. Algunas son adiciones más tradicionales que otras, pero sin importar cómo las juegues, agregarás una increíble profundidad de sabor a tu ensalada de pollo.

Las uvas frescas y las manzanas se encuentran a menudo en las ensaladas de pollo, y ambas frutas van desde muy dulces hasta bastante ácidas, dependiendo de la variedad que elijas. Los arándanos secos aportan un ambiente otoñal y un toque agradablemente ácido. La ensalada de pollo al curry, con su sorprendente perfil especiado, se puede reforzar con albaricoques picados o incluso con un poco de coco seco sin azúcar.

No tenga miedo de experimentar con las frutas que agregue, aunque tenga en cuenta que si agrega frutas demasiado ácidas, como los cítricos, podría correr el riesgo de que el yogur o la mayonesa se vean cuajados debido al exceso de ácido.

Sin embargo, de todos los ingredientes que puede agregar a la ensalada de pollo para que sea realmente increíble, el mejor es el tiempo. Una vez que su ensalada de pollo esté mezclada, cúbrala y déjela reposar durante al menos un par de horas, pero idealmente durante la noche. Una vez que se deja enfriar en el refrigerador por un tiempo, los sabores del pollo, la mayonesa, las verduras y otras adiciones comienzan a fusionarse en un equilibrio armonioso.

Muchos platos se benefician de pasar la noche en la nevera. Los sabores tienen la oportunidad de desarrollarse naturalmente cuando la comida puede descansar. La mayonesa o el yogur que uses como aglutinante tendrán la oportunidad de absorber los sabores de los demás ingredientes. También permite que los sabores que pueden ser demasiado fuertes, como la cebolla y el ajo, se suavicen un poco. La paciencia es una virtud, y la espera vale la pena cuando todos los sabores tienen la oportunidad de unirse exactamente de la manera que deseas.